Viticoltura

Settembre, a San Pancrazio, è il mese in cui tutto il lavoro dell’annata converge in poche settimane decisive. La vendemmia non è un evento unico, ma una sequenza pianificata: ogni varietà, ogni parcella, ogni esposizione ha il proprio momento ottimale di raccolta, e stabilire l’ordine giusto è una delle decisioni più delicate dell’intero ciclo produttivo. […]

Agosto, a San Pancrazio, è il mese in cui si decide il destino di ogni parcella di Merlot. La scelta del momento di raccolta non è mai arbitraria: dipende dal monitoraggio costante di due parametri chiave — il grado zuccherino e l’acidità totale — insieme alla valutazione organolettica della maturazione fenolica delle bucce e dei […]

Tra le diverse lavorazioni delle viti quella che è specifica per la determinazione della qualità e della quantità dell’uva è la potatura. Questa infatti non determina la sola forma della pianta ma orienta la qualità dell’uva.

Per svariati secoli la produzione e la riproduzione della vite si è concentrata su specifici territori del mondo; l’Italia e la Francia sono stati senza dubbio gli stati che hanno fatto della coltivazione della vite da vino il loro punto di forza, dando vita a grandi piantagioni e grandi vini.