Tartare di manzo
Ideale con Olio EVO
2 Aprile, 2025
La tartare di manzo è un piatto elegante e fresco, perfetto per un antipasto o un secondo piatto leggero. Può essere servita con pomodorini, insalata verde o patatine fritte per chi ama un contrasto croccante oppure con cipolla rossa caramellata, erbe fresche o spezie per personalizzarne il sapore. In ogni caso suggeriamo l’abbinamento a crudo con un filo del nostro olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti*
- 300 g di carne di manzo (preferibilmente filetto o controfiletto), tritata a coltello
- 1 cucchiaio di capperi, tritati
- 1 cucchiaio di cipolla rossa, finemente tritata
- 2-3 cucchiai di cetriolini sott’aceto, tritati
- 1-2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di paprika (opzionale)
*Dosi per: 4 persone
Note di sicurezza: è essenziale utilizzare carne di alta qualità e fresca per garantire la sicurezza e il sapore del piatto.
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti:
- Assicurarsi che la carne sia molto fredda prima di tritarla. Puoi metterla in congelatore per circa 30 minuti per facilitarne il taglio.
- Tritare la carne a coltello in pezzi molto piccoli (o chiedere al macellaio di prepararla per tartare).
- Preparazione della tartare:
- In una ciotola grande unire la carne tritata, i capperi, la cipolla rossa, i cetriolini e mescolare bene.
- Aggiungere la senape di Digione, la salsa Worcestershire e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare nuovamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. Aggiungere un pizzico di paprika per un tocco di colore e sapore in più (opzionale).
- Dividere la tartare in porzioni individuali e forma delle piccole palle o dei dischi con le mani o utilizzando un coppa pasta.
- Preparazione e servizio:
- Servire subito accompagnata con crostini di pane o pane tostato.
Buon appetito!