Paccheri alla trabaccolara

Ingredienti*

• 350 g di paccheri
• 500 g di pomodorini (o passata di pomodoro)
• 300 g di pesce (tracina, merluzzo o altri pesci a tua scelta), tagliato a pezzi
• 200 g di calamari (puliti e tagliati a rondelle)
• 200 g di gamberi (sgusciati e privati del filo intestinale)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 peperoncino (opzionale)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (tritato)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 rametto di rosmarino (opzionale)

*Dosi per: 4 persone

Preparazione

1. Preparazione del sugo:
   1. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   3. Se usato il peperoncino, aggiungerlo ora per insaporire l’olio.
   4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà (o la passata di pomodoro) e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
   5. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
   6. Aggiungere il pesce (tracina o altro pesce a tua scelta), i calamari e i gamberi. Mescolare delicatamente e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il pesce è cotto e i frutti di mare si sono aperti.
2. Cottura dei paccheri:
   1. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
   2. Scolare i paccheri, conservando un po’ di acqua di cottura.
3. Assemblaggio del piatto:
   1. Aggiungere i paccheri al sugo di pesce nella padella e mescolare bene per amalgamare il tutto.
   2. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
   3. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
   4. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e, se usato, il rosmarino.
4. Servizio:
   Servire i paccheri alla trabaccolara ben caldi, guarniti con ulteriore prezzemolo fresco.

Buon appetito!