Crudité di Pesce

Ingredienti*

Per la salsa al Limone e Erbe:

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa di Yogurt e Aneto:

• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

*Dosi per: 4 persone

Note di sicurezza: è essenziale utilizzare carne di alta qualità e fresca per garantire la sicurezza e il sapore del piatto.

Preparazione

1. Preparazione del pesce:

Pulire e tagliare il pesce:

• Salmone e ricciola: tagliare il salmone e la ricciola a cubetti o a fette sottili. Se utilizzato un pesce diverso, assicurarsi che sia ben fresco e adatto al consumo crudo.
• Gamberi: sbollentare i gamberi in acqua salata per 1-2 minuti per cuocerli leggermente. Raffreddarli subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.

2. Preparazione delle salse e condimenti:

Salsa al Limone e Erbe:

1. In una ciotola, mescolare l’olio extra vergine d’oliva e il succo di limone.
2. Aggiungere il prezzemolo e l’erba cipollina tritati.
3. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Salsa di Yogurt e Aneto:

1. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l’aneto tritato.
2. Aggiungere il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
3. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Assemblaggio:
   1. Disporre il pesce (salmone, ricciola e gamberi) su un piatto da portata o su piatti individuali.
   2. Irrorare con un filo d’olio extra vergine d’olivaespremere il succo di limone sopra il pesce.
   3. Servire con le salse di accompagnamentoe guarnire con erbe fresche (come prezzemolo o aneto).
5. Servizio:

Servire la crudité di pesce ben fredda, accompagnata da crostini di pane o fette di pane tostato. Buon appetito!

Buon appetito!