Gnocchi agli scampi

Ingredienti*

• 500 g di gnocchi di patate (freschi o surgelati)
• 300 g di scampi (sgusciati e puliti)
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso (opzionale)
• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di vino bianco secco
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di prezzemolo fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale, per un tocco di colore e sapore)

*Dosi per: 4 persone

Preparazione

1. Preparazione degli scampi:
   1. Pulire gli scampi, rimuovendo il carapace e le interiora.
   2. Tritare finemente l’aglio e, se utilizzato, il peperoncino.
2. Preparazione del sugo agli scampi:
   1. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungere l’aglio e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.
   3. Aggiungere gli scampi nella padella e cuocerli per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e opachi. Rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
3. Preparazione del sugo:
   1. Nella stessa padella, versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol a fuoco alto.
   2. Aggiungere la panna fresca e mescolare bene. Se usato il concentrato di pomodoro, aggiungerlo ora e mescolare fino a quando il sugo è ben amalgamato.
   3. Ridurre il sugo a fuoco medio-basso fino a quando si addensa leggermente. Aggiustare di sale e pepe.
4. Cottura degli gnocchi:
   1. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Gli gnocchi sono pronti quando salgono a galla.
   2. Scolarli con un mestolo forato e aggiungerli direttamente nella padella con il sugo.
5. Completamento del piatto:
   1. Aggiungere gli scampi al sugo e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
   2. Cuocere per un altro minuto per assicurarti che gli gnocchi e gli scampi siano ben caldi e conditi.
   3. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente.
6. Servizio:
   Servire gli gnocchi agli scampi ben caldi.

Buon appetito!