{"id":1402,"date":"2020-02-05T16:36:13","date_gmt":"2020-02-05T16:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.labadiola.it\/?page_id=1402"},"modified":"2025-03-28T11:08:31","modified_gmt":"2025-03-28T11:08:31","slug":"glossario-dizionario-del-vino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.labadiola.it\/en\/glossario-dizionario-del-vino\/","title":{"rendered":"Wine glossary"},"content":{"rendered":"<h1>\n<p>Dizionario del vino<\/p>\n<\/h1>\n<ul>\n<li>\n        <a href=\"#a1\">A<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#b1\">B<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#c1\">C<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#d1\">D<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#e1\">E<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#f1\">F<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#g1\">G<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#h1\">H<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#h1\">I<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#l1\">L<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#m1\">M<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#n1\">N<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#o1\">O<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#p1\">P<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#q1\">Q<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#r1\">R<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#s1\">S<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#t1\">T<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#u1\">U<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#v1\">V<\/a>\n    <\/li>\n<li>\n        <a href=\"#z1\">Z<\/a>\n    <\/li>\n<\/ul>\n<div>A<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Abboccato<\/h3>\n<div>\n<p><span>Con il termini abboccato si fa riferimento ad un vino con un residuo di zuccheri naturali compreso tra i 4 e i 12 grammi litro: nella scala qualitativa in uso, rappresenta un livello di dolcezza inferiore ad &#8220;amabile&#8221;.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Affinamento<\/h3>\n<div>\n<div id=\"a\" data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1580980448264\">\n<div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\">\n<div class=\"vc_column-inner\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid\">\n<div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\">\n<div class=\"vc_column-inner\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_raw_code wpb_content_element wpb_raw_html\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Con il termine affinamento si fa riferimento ad una serie di operazioni, che vengono svolte in cantina, successive alla fermentazione e precedenti all&#8217;imbottigliamento (chiarificazione, taglio, filtraggio, stoccaggio, ecc.), che hanno lo scopo di migliorare, maturare e curare il vino.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Amabile<\/h3>\n<div>\n<div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\">\n<div class=\"vc_column-inner\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_raw_code wpb_content_element wpb_raw_html\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Il termine amabile indica un vino con un residuo di zuccheri naturali compreso tra i 12 e i 45 grammi litro, che gli conferisce una netta nota dolce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>B<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Ballon<\/h3>\n<div>\n<p>Con il termine ballon si fa riferimento ad un bicchiere dalla particolare forma panciuta. Esistono alcune varianti: a stelo corto \u00e8 il classico bicchiere da Cognac; con stelo pi\u00f9 allungato viene invece utilizzato per la degustazione di vini rossi molto strutturati.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Barricato<\/h3>\n<div>\n<p>Con il termine barricato si fa riferimento al vino affinato in barrique, ossia ad una tipica botte francese in legno di rovere la cui capacit\u00e0 \u00e8 di circa 200-250 litri. In genere, tale affinamento conferisce al vino le essenze di legno, vaniglia, tostato e affumicato.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Barrique<\/h3>\n<div>\n<p>La barrique \u00e8 una botta di rovere francese. La sua peculiarit\u00e0 \u00e8 quella di essere costruito con doghe piegate a fuoco diretto, il che conferisce al vino un sapore molto particolare. Vedi barricato.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Blend<\/h3>\n<div>\n<p>Il termine Blend o Taglio, indica la miscelazione tra vini diversi una volta terminata la fermentazione: questo pu\u00f2 accadere sia tra vini prodotti con uve di diversa origine, sia con uve dello stesso uvaggio.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Bouquet<\/h3>\n<div>\n<p>Il termine bouquet si riferisce all&#8217;insieme delle sensazioni olfattive di un vino, le quali vengono generalmente acquisite dopo un certo iter. Un bouquet legnoso o tostato, ad esempio, \u00e8 il risultato di un invecchiamento in una barrique di rovere.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Brut<\/h3>\n<div>\n<p>Il termine Brut si riferisce ad uno spumante secco, con con zucchero residuo inferiore a 15 g\/l.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>C<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Cantina<\/h3>\n<div>\n<p>La cantina \u00e8 il locale o insieme di locali adibiti alla conservazione ed all&#8217;invecchiamento dei vini, prima e\/o dopo l&#8217;imbottigliamento.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Chiarificazione<\/h3>\n<div>\n<p>Si tratta del processo attraverso il quale il vino viene reso limpido in seguito all&#8217;allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione. La chiarificazione avviene naturalmente nel vino per effetto di alcuni enzimi presenti ma richiede del tempo.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Corposo<\/h3>\n<div>\n<p>Per vino corposo si fa riferimento ad un vino ricco di alcool ed estratto secco dove l&#8217;aspetto olfattivo e visivo sono strutturalmente in armonia tra loro.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Cru<\/h3>\n<div>\n<p>Termine francese che indica una precisa area di produzione viticola delimitata, anche un singolo vigneto, con proprie caratteristiche particolari e di pregio.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>D<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Decanter<\/h3>\n<div>\n<p>Il decanter \u00e8 un contenitore in vetro o cristallo che viene utilizzato per la decantazione &#8211; ossia quella pratica di servizio utilizzata per i vini rossi al fine di ossigenarlo e rimuovere gli eventuali sedimenti &#8211; e il servizio dei vini invecchiati.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Demi-sec<\/h3>\n<div>\n<p>Spumante o champagne tendente al dolce, con un livello i zuccheri compreso tra 33 e 50 grammi litro. Pu\u00f2 essere tradotto dal francese in &#8220;moderatamente dolce&#8221; o &#8220;mediamente dolce&#8221;. Si tratta di uno dei sei termini usati per indicare la dolcezza di uno Champagne. In ordine ascendente: extra brut (totalmente secco), brut, extra dry, sec, demi-sec e doux (dolce).<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>E<\/div>\n<div>\n<h3>Enoteca<\/h3>\n<div>L&#8217;enoteca \u00e8 un particolare tipo di negozio per la vendita di vino (in origine soltanto vino locale o regionale, oggi pi\u00f9 spesso proveniente da vari territori nazionali e internazionali).<\/div>\n<\/div>\n<div>F<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Fermentazione<\/h3>\n<div>La fermentazione rappresenta la fase centrale della produzione del vino. Si tratta di un processo chimico durante il quale lo zucchero contenuto nel mosto si trasforma in alcol e anidride carbonica.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Fruttato<\/h3>\n<div>Il termine fruttato viene utilizzato per riferirsi ad un vino che possiede l&#8217;aroma e il gusto del frutto fresco. Questo termine viene riferito per lo pi\u00f9 a vini giovani.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>I<\/div>\n<div>\n<h3>Innesto<\/h3>\n<div>Il termine indica la pratica di trapiantare un frammento di una variet\u00e0 di vite sul ceppo di un&#8217;altra. Indispensabile per combattere la fillossera e per adattare il vitigno a specifiche condizioni pedologiche.<\/div>\n<\/div>\n<div>M<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Macerazione<\/h3>\n<div>L&#8217;operazione durante la quale i vini rossi assumono colore e tannini grazie al contatto tra mosto e bucce dell&#8217;uva.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Marsalato<\/h3>\n<div>Con il termine ci si riferisce ad un processo dovuto ad un eccessivo contatto del vino con l&#8217;ossigeno, tranne per i vini che fanno dell&#8217;ossidazione la loro principale caratteristica, come il Marsala.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Metodo Charmat (o Martinotti)<\/h3>\n<div>Metodo di spumantizzazione che prevede la fermentazione del vino in grandi recipienti a tenuta stagna a pressione e temperatura controllate in un periodo di tempo compreso tra 1 e 6 mesi. La spumantizzazione si completa prima dell\u2019imbottigliamento e i vini imbottigliati sono pronti da bere. Utilizzato ad esempio per il Prosecco.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Metodo Classico (o Champenoise)<\/h3>\n<div>A differenza del precedente, questo metodo di spumantizzazione \u00e8 pi\u00f9 lungo (da 6 a 30 mesi) e prevede la rifermentazione in bottiglia attraverso l&#8217;introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Morbido<\/h3>\n<div>Indica un attributo di un vino generalmente positivo. Viene spesso utilizzato per vini rossi invecchiati che hanno smussato l&#8217;angolosit\u00e0 degli acidi e l&#8217;amaro dei tannini, rendendoli molto morbidi e gradevoli in bocca.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Mosto<\/h3>\n<div>Per mosto si intende il succo dell&#8217;uva prima della fermentazione alcolica. Il mosto \u00e8 il succo che si ottiene dalla pigiatura o pressatura delle uve, nella quale centinaia di sostanze si trovano dispersi in acqua, che ne rappresenta il 70-80%<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>P<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Pas Dos\u00e8<\/h3>\n<div>Spumante a dosaggio zero, cio\u00e8 ottenuto senza l&#8217;aggiunta di zuccheri, che contiene solo zuccheri naturali nati dalla fermentazione.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Passiti<\/h3>\n<div>Vini per lo pi\u00f9 dolci, dall&#8217;alta gradazione alcolica, ottenuti da uve semi-essiccate o appassite.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Perlage<\/h3>\n<div>Con il termine perlage ci si riferisce alle file di bollicine di anidride carbonica che si sviluppano negli spumanti quando vengono versati nel bicchiere, le quali sembrano appunto fili di perle &#8211; da cui il termine Perlage.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Polifenoli<\/h3>\n<div>Sostanze naturali che influiscono sul colore e sulle caratteristiche gustative del vino. Tra questi i flavonoli, che danno il colore ai vini bianchi, gli antociani, che danno il colore ai vino rossi, e tannini, anch&#8217;essi responsabili del colore oltre che della componente amara dei vini rossi.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>R<\/div>\n<div>\n<h3>Riserva<\/h3>\n<div>Si definiscono vini riserva quei vini di alta qualit\u00e0 il cui periodo di affinamento \u00e8 superiore a quello stabilito dal disciplinare del vino in questione.<\/div>\n<\/div>\n<div>S<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Solfiti<\/h3>\n<div>Sostanze chimiche che stabilizzano il vino in vari modi durante il processo di vinificazione. I solfiti sono naturalmente presenti in tutti i vini, ma nella maggior parte dei casi vengono anche aggiunti durante la produzione.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Superiore<\/h3>\n<div>Vini prodotti nel pieno rispetto del disciplinare e con una gradazione alcolica superiore a quella del vino base corrispondente.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>T<\/div>\n<div>\n<h3>Tannini<\/h3>\n<div>Composti polifenolici contenuti nella buccia e nei semi (vinaccioli) dell\u2019uva, oltre che nel legno delle botti, che conferiscono al vino il colore rosso e sono respinsabili della sensazione di astringenza data dal suo sapore.<\/div>\n<\/div>\n<div>U<\/div>\n<div>\n<h3>Uvaggio<\/h3>\n<div>Indica quali sono le uve che compongono un vino. Se un vino \u00e8 fatto al 100% dalla stessa uva si tratta di \u201cuvaggio monovarietale\u201d, mentre parliamo di &#8220;uvaggio multivarietale&#8221; nel caso in cui diverse uve siano unite prima della fermentazione e vinificate assieme.<\/div>\n<\/div>\n<div>U<\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3>Vigneto<\/h3>\n<div>Area di terreno coltivata a vite.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Vinaccioli<\/h3>\n<div>I semi degli acini di uva.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Vinacce<\/h3>\n<div>Le bucce dell&#8217;uva.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Vitigno<\/h3>\n<div>Una delle variet\u00e0 della vite, e quindi dell&#8217;uva.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Vinificazione<\/h3>\n<div>Il processo di produzione del vino. In alcuni casi, diventa sinonimo di Fermentazione.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"header_transparent\":true,\"header_transparent_noplaceholder\":false,\"height\":\"viewport\",\"height_offset_top\":true,\"height_viewport\":35,\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/01\\\/stemma.png\",\"image_effect\":\"parallax\",\"image_loading\":true,\"image_parallax_bgy\":\"-20,-20\",\"image_position\":\"bottom-center\",\"image_width\":250,\"media_overlay\":\"rgba(21, 78, 59, 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Un bouquet legnoso o tostato, ad esempio, \\u00e8 il risultato di un invecchiamento in una barrique di rovere.<\\\/p>\",\"title\":\"Bouquet\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Il termine Brut si riferisce ad uno spumante secco, con con zucchero residuo inferiore a 15 g\\\/l.<\\\/p>\",\"title\":\"Brut\"}}]}]}]}],\"name\":\"B\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"c1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"C\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>La cantina \\u00e8 il locale o insieme di locali adibiti alla conservazione ed all'invecchiamento dei vini, prima e\\\/o dopo l'imbottigliamento.<\\\/p>\",\"title\":\"Cantina\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Si tratta del processo attraverso il quale il vino viene reso limpido in seguito all'allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione. La chiarificazione avviene naturalmente nel vino per effetto di alcuni enzimi presenti ma richiede del tempo.<\\\/p>\",\"title\":\"Chiarificazione\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Per vino corposo si fa riferimento ad un vino ricco di alcool ed estratto secco dove l'aspetto olfattivo e visivo sono strutturalmente in armonia tra loro.<\\\/p>\",\"title\":\"Corposo\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Termine francese che indica una precisa area di produzione viticola delimitata, anche un singolo vigneto, con proprie caratteristiche particolari e di pregio.<\\\/p>\",\"title\":\"Cru\"}}]}]}]}],\"name\":\"C\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"d1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"D\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Il decanter \\u00e8 un contenitore in vetro o cristallo che viene utilizzato per la decantazione - ossia quella pratica di servizio utilizzata per i vini rossi al fine di ossigenarlo e rimuovere gli eventuali sedimenti - e il servizio dei vini invecchiati.<\\\/p>\",\"title\":\"Decanter\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Spumante o champagne tendente al dolce, con un livello i zuccheri compreso tra 33 e 50 grammi litro. Pu\\u00f2 essere tradotto dal francese in \\\"moderatamente dolce\\\" o \\\"mediamente dolce\\\". Si tratta di uno dei sei termini usati per indicare la dolcezza di uno Champagne. 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Si tratta di un processo chimico durante il quale lo zucchero contenuto nel mosto si trasforma in alcol e anidride carbonica.\",\"title\":\"Fermentazione\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Il termine fruttato viene utilizzato per riferirsi ad un vino che possiede l'aroma e il gusto del frutto fresco. Questo termine viene riferito per lo pi\\u00f9 a vini giovani.\",\"title\":\"Fruttato\"}}]}]}]}],\"name\":\"F\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"i1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"I\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Il termine indica la pratica di trapiantare un frammento di una variet\\u00e0 di vite sul ceppo di un'altra. 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La spumantizzazione si completa prima dell\\u2019imbottigliamento e i vini imbottigliati sono pronti da bere. Utilizzato ad esempio per il Prosecco.\",\"title\":\"Metodo Charmat (o Martinotti)\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"A differenza del precedente, questo metodo di spumantizzazione \\u00e8 pi\\u00f9 lungo (da 6 a 30 mesi) e prevede la rifermentazione in bottiglia attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.\",\"title\":\"Metodo Classico (o Champenoise)\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Indica un attributo di un vino generalmente positivo. Viene spesso utilizzato per vini rossi invecchiati che hanno smussato l'angolosit\\u00e0 degli acidi e l'amaro dei tannini, rendendoli molto morbidi e gradevoli in bocca.\",\"title\":\"Morbido\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Per mosto si intende il succo dell'uva prima della fermentazione alcolica. Il mosto \\u00e8 il succo che si ottiene dalla pigiatura o pressatura delle uve, nella quale centinaia di sostanze si trovano dispersi in acqua, che ne rappresenta il 70-80%\",\"title\":\"Mosto\"}}]}]}]}],\"name\":\"M\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"p1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"P\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Spumante a dosaggio zero, cio\\u00e8 ottenuto senza l'aggiunta di zuccheri, che contiene solo zuccheri naturali nati dalla fermentazione.\",\"title\":\"Pas Dos\\u00e8\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Vini per lo pi\\u00f9 dolci, dall'alta gradazione alcolica, ottenuti da uve semi-essiccate o appassite.\",\"title\":\"Passiti\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Con il termine perlage ci si riferisce alle file di bollicine di anidride carbonica che si sviluppano negli spumanti quando vengono versati nel bicchiere, le quali sembrano appunto fili di perle - da cui il termine Perlage.\",\"title\":\"Perlage\"}},{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Sostanze naturali che influiscono sul colore e sulle caratteristiche gustative del vino. Tra questi i flavonoli, che danno il colore ai vini bianchi, gli antociani, che danno il colore ai vino rossi, e tannini, anch'essi responsabili del colore oltre che della componente amara dei vini rossi.\",\"title\":\"Polifenoli\"}}]}]}]}],\"name\":\"P\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"r1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"R\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Si definiscono vini riserva quei vini di alta qualit\\u00e0 il cui periodo di affinamento \\u00e8 superiore a quello stabilito dal disciplinare del vino in questione.\",\"title\":\"Riserva\"}}]}]}]}],\"name\":\"R\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"id\":\"s1\",\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"S\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"heading-medium\"}}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"grid\",\"props\":{\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"filter_align\":\"left\",\"filter_all\":true,\"filter_grid_breakpoint\":\"m\",\"filter_grid_width\":\"auto\",\"filter_position\":\"top\",\"filter_style\":\"tab\",\"grid_default\":\"1\",\"grid_divider\":false,\"grid_masonry\":\"pack\",\"grid_medium\":\"2\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"item_animation\":true,\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"grid_item\",\"props\":{\"content\":\"Sostanze chimiche che stabilizzano il vino in vari modi durante il processo di vinificazione. 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